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江西龍南:春來艾草綠 艾米果正當“食”

發布時間:2024年03月30日 12:03     來源:中國新聞網

  清明前后,田野地頭的艾草生長茂盛,勤勞的客家人總會來到田間地頭,采摘新鮮嫩綠艾草,精心制作清明傳統美食“艾米果”。

  在江西省龍南市渡江鎮黃花灣,不少村民相約一起,來到田野間,采摘新鮮嫩綠的艾草用來制作艾米果。他們將鮮嫩的艾葉洗凈、蒸煮、揉搓后,把艾草碾成泥沫,放入糯米粉,揉和成淺綠色艾團,再捏成一個個圓餅狀,用小火慢炸至外皮酥脆即可出鍋。剛出鍋的艾米果色澤翠綠,聞著清香撲鼻,吃起來軟糯滑潤,充滿了艾草的清香和米果的甘甜,令人回味無窮。

  艾米果是贛南地區清明期間必不可少的一道美食,作為清明節的重要習俗,已有幾百年的歷史。它承載著客家人對春天的期盼和對先人的懷念。每年的清明節前后,客家人通過制作和品嘗艾米果,表達對先人的敬意和懷念之情。(吳敏 制作 賴翠 林運龍)

責任編輯:【李季】

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