敦煌菜“掌門”　　　編導：魏建軍 李妍　　　攝像：魏建軍 趙長安，國家特一級烹調師。從業37年，從一名普通的炊事員，變為如今敦煌菜掌門人！家人反對、朋友規勸，都不能阻止他 “鉆牛角尖”；讀古書、臨摹壁畫，他并不滿足于僅僅做一道美味料理，而是更追求菜品背后的文化深意。也正因為他的執著和堅守，讓敦煌菜入選中國新八大菜系，成為中國獨具特色的飲食文化符號。