中新社南寧7月8日電 題：馬來(lái)西亞華裔侍酒師：讓更多人品嘗中國(guó)葡萄酒

　　作者 張廣權(quán)

　　身著職業(yè)裝，一手握瓶，一手舉杯，優(yōu)雅地為品酒人斟上美酒，再呈上精巧的手工甜品。這是馬來(lái)西亞侍酒師湯貴文的日常。

　　“當(dāng)前中餐配葡萄酒正成為一個(gè)重要的新課題，中國(guó)豐富的葡萄酒風(fēng)土條件以及多元的飲食文化，正考驗(yàn)新一代侍酒師的創(chuàng)新與智慧。”近日，在廣西南寧，湯貴文用一口流利的普通話(huà)向記者介紹侍酒文化。

　　湯貴文是馬來(lái)西亞第三代華裔，祖籍福建泉州。2013年，他放棄在馬來(lái)西亞的工作，來(lái)到廣西南寧。2014年，他接觸到葡萄酒，并通過(guò)努力成為侍酒師。

　　“侍酒師這一職業(yè)在中國(guó)并不為太多人知曉，算是一個(gè)冷門(mén)職業(yè)。”從事侍酒師工作以來(lái)，湯貴文每天都在“漲知識(shí)”。從了解每一款酒的產(chǎn)地、年份、釀造工藝，到學(xué)習(xí)如何根據(jù)不同的菜品為客人推薦最合適的酒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心鉆研和不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

　　“在中國(guó)做侍酒師，讓我感受尤為深刻的是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒態(tài)度的轉(zhuǎn)變。”湯貴文說(shuō)，過(guò)去，葡萄酒對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)只是一種陌生舶來(lái)品，但如今，隨著民眾生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人開(kāi)始欣賞和喜愛(ài)葡萄酒。他們不再僅僅滿(mǎn)足于品嘗，更渴望了解葡萄酒背后的文化、歷史和釀造工藝。

　　“中國(guó)的美食文化豐富多樣，從麻辣鮮香的川菜到精致細(xì)膩的淮揚(yáng)菜，從濃郁醇厚的魯菜到原汁原味的粵菜，每一道菜品都有著獨(dú)特的魅力和靈魂。”作為侍酒師，湯貴文的任務(wù)便是為這些美味佳肴找到它們的“最佳拍檔”——葡萄酒。

　　“這需要我深入了解每一道菜的食材、烹飪方法和風(fēng)味特點(diǎn)，同時(shí)精準(zhǔn)把握每一款葡萄酒的口感、酸度、單寧和香氣。”湯貴文說(shuō)，這個(gè)過(guò)程既充滿(mǎn)挑戰(zhàn)，又充滿(mǎn)樂(lè)趣，“我常常會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間進(jìn)行嘗試和搭配，只為了在顧客品嘗美食與美酒的瞬間，從他們滿(mǎn)意的眼神和贊嘆的話(huà)語(yǔ)中，收獲成就感。”

　　成為侍酒師后，湯貴文結(jié)識(shí)了很多志同道合的朋友。同時(shí)，侍酒師的工作也讓他在人際交往和溝通方面得到很大鍛煉和提高，“我也因此有機(jī)會(huì)到中國(guó)各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)參觀考察，親身體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和文化。”

　　湯貴文表示，近年來(lái)，中國(guó)葡萄酒品質(zhì)不斷追趕超越，有些已經(jīng)達(dá)到很高品質(zhì)。侍酒師有義務(wù)和責(zé)任把中國(guó)葡萄酒的新變化告訴消費(fèi)者，讓中國(guó)葡萄酒登上更多民眾餐桌。

　　為助力廣西涌現(xiàn)更多杰出侍酒師，近年來(lái)，湯貴文在南寧設(shè)立侍酒師實(shí)訓(xùn)基地，攜手多家酒店餐廳合力培育侍酒師。

　　目前，湯貴文和朋友在南寧經(jīng)營(yíng)一家英倫風(fēng)格的餐吧，為顧客提供餐酒服務(wù)。“我們也會(huì)每個(gè)月組織一兩場(chǎng)酒類(lèi)品鑒會(huì)，邀請(qǐng)愛(ài)酒的朋友參加。”湯貴文期待，未來(lái)能借著中國(guó)—東盟博覽會(huì)東風(fēng)，把中國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒推介到東南亞，讓更多人品嘗到中國(guó)葡萄酒的美味。(完)